Categoria: Rentabilidade
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Como controlar os números do seu negócio
Para gerir um restaurante de forma eficaz, é essencial conhecer e entender os números do negócio. Faturação, custos e margem são fundamentais, mas análises detalhadas são necessárias para identificar problemas e oportunidades. Controlar os números do seu negócio através de dados concretos, permite decisões informadas e evita confusões entre rentabilidade e fundo de maneio.
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Venda sugestiva na restauração: 5 passos para recomendar sem pressionar
A venda sugestiva não consiste em tentar vender mais ao cliente, consiste em apresentar uma sugestão que faça sentido para aquilo que ele já demonstrou querer. Descubra em 5 passos como recomendar sem impingir aos seus clientes,
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O restaurante dá lucro, mas não tenho dinheiro: como controlar o fluxo de caixa
Não sabia? Pode acontecer-lhe a si também. O restaurante fecha o mês com lucro, as vendas estão a correr bem e, mesmo assim, chega uma determinada semana em que não há dinheiro suficiente para pagar tudo o que é preciso pagar. Salários. Fornecedores. Impostos. Renda. Financiamentos. O empresário olha para a conta bancária e pensa:…
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Prime Cost num restaurante: o que é e como controlar
O prime cost junta duas das principais componentes de custo de um restaurante: custo de mercadoria e custo de pessoal. É um indicador simples, mas bastante útil para perceber quanto das vendas está a ser consumido por estas duas áreas e, sobretudo, para identificar alterações que merecem ser investigadas. Como se calcula o prime cost?…
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Entenda a Diferença entre Food Cost e Margem de Contribuição
O food cost é um indicador importante, mas não determina a rentabilidade. A margem de contribuição é crucial para entender a contribuição real de cada prato. Decisões sobre preços e menu devem considerar ambos os fatores, visando equilibrar custos e receitas.
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Como criar um menu rentável
Criar um menu rentável exige mais que criatividade, envolve entender o público, o conceito do restaurante e a operação. Descubra como o alinhamento adequado garante pratos que atraem clientes e otimizam lucros consistentemente.
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Como elaborar um plano de negócios para um restaurante
Um plano de negócios é crucial para quem deseja abrir um restaurante, servindo como ferramenta de decisão e não apenas para garantir financiamento. Ele deve responder a perguntas fundamentais sobre o projeto e ser revisto após a abertura. A clareza nas operações e nos custos é vital para o sucesso do investimento.
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Como Estruturar o Crescimento do Seu Restaurante
Crescimento em restaurantes pode ser contraproducente se a estrutura não estiver preparada. Aumentar vendas sem processos eficientes resulta em pressão maior e margens menores. É essencial avaliar a distribuição de trabalho e a qualidade dos serviços antes de contratar mais funcionários. Focar na operação garante crescimento sustentável e rentável.
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Janeiro, o melhor mês para ganhar dinheiro na gestão
Janeiro é um mês desafiador para restaurantes, revelando fragilidades ocultas durante meses movimentados. Em vez de focar apenas na redução de faturação, gestores devem aproveitar esse tempo para melhorar processos, rever menus e treinar equipes. As decisões tomadas em janeiro impactam significativamente os meses seguintes, fazendo do planejamento uma prioridade.
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Para onde vai a restauração portuguesa em 2025?
No final de cada ano gostamos de parar para olhar para o setor, perceber as tendências que marcaram os últimos meses e refletir sobre os desafios que, na nossa opinião, irão moldar a restauração no ano seguinte. Esta é a nossa visão para 2025. Abrir um restaurante em Portugal é um sonho partilhado por muitos,…