Sente-se, O Couvert está na mesa!
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Cultura de um restaurante: existe, quer queira ou não
“Na nossa casa fazemos assim.” É uma frase todos ouvimos na restauração. Pode ser sobre a forma como recebemos um cliente, como tratamos uma reclamação, como se fala com a cozinha, como se prepara um… Read more
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Fluxos e circuitos numa cozinha profissional: princípios essenciais
Fluxo cozinha profissional: conheça os princípios de marcha em frente, separação de fluxos e redução de cruzamentos numa cozinha. Read more
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Como recrutar colaboradores para um restaurante
Não conte conosco para o clássico “já ninguém quer trabalhar”… Recrutar colaboradores para um restaurante — ou para qualquer outro negócio de restauração, como um café, bar, pastelaria ou padaria — é hoje um dos… Read more
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Entenda a Diferença entre Food Cost e Margem de Contribuição
O food cost é um indicador importante, mas não determina a rentabilidade. A margem de contribuição é crucial para entender a contribuição real de cada prato. Decisões sobre preços e menu devem considerar ambos os… Read more
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Layout de cozinha profissional: 5 princípios essenciais
Layout de cozinha profissional: conheça 5 princípios essenciais para organizar fluxos, equipamentos, armazenamento e circulação de forma mais eficiente. Read more
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Como priorizar tarefas e problemas num restaurante?
Aprenda a priorizar tarefas e problemas num restaurante usando importância e urgência para decidir o que resolver, delegar ou planear. Read more
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Como criar um menu rentável
Criar um menu rentável exige mais que criatividade, envolve entender o público, o conceito do restaurante e a operação. Descubra como o alinhamento adequado garante pratos que atraem clientes e otimizam lucros consistentemente. Read more
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Como definir o conceito do seu Restaurante
Abrir um restaurante exige um conceito bem definido, que responda a perguntas sobre o público-alvo, razões para a escolha do estabelecimento e viabilidade económica. Muitos erros surgem quando se ignora o mercado ou se força… Read more
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Como escolher a localização ideal para um restaurante?
Encontrar um bom espaço para abrir um restaurante é um processo delicado e propenso a erros dispendiosos. Para escolher a localização ideal para um restaurante deve ser compatível com o conceito e as características do… Read more
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Como elaborar um plano de negócios para um restaurante
Um plano de negócios é crucial para quem deseja abrir um restaurante, servindo como ferramenta de decisão e não apenas para garantir financiamento. Ele deve responder a perguntas fundamentais sobre o projeto e ser revisto… Read more
Aqui à mesa,
Este blog foi inspirado na riqueza de informações com que nos deparamos ao longo do nosso percurso profissional, sempre em busca do máximo de conhecimento possível. Grande parte das nossas pesquisas resulta em insights de temas de grande importância para quem está envolvido em restauração ou hotelaria. Pareceu-nos injusto não partilhar este conhecimento convosco. Vamos ao Couvert? Está na mesa 8.