Sente-se, O Couvert está na mesa!
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Lições do Apagão: Preparação Estratégica para Restaurantes
Ontem, dia 28 de abril de 2025, Portugal viveu um apagão de energia sem precedentes: redes de telecomunicação falharam, caixas multibanco e terminais de pagamento deixaram de funcionar, e durante várias horas o país pareceu… Read more
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“Gostava de dar ao seu restaurante um irmão?
– Claro, mas como?” Sobre escalar um negócio, no tempo certo, da forma certa. A vontade de crescer está presente em quase todos os negócios. É natural: depois de abrir um restaurante, estabilizar a operação… Read more
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Bem-vindo, assistente de sala, ao lugar onde tudo continua (ainda) igual
O Desafio da Valorização Profissional na Restauração Recentemente, a AHRESP anunciou uma alteração significativa nas designações das funções na restauração, substituindo “empregado de mesa” por “assistente de sala” e “chefe de mesa” por “chefe de… Read more
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Sustentabilidade na Restauração: O Futuro dos Restaurantes
A indústria da restauração está a passar por uma transformação significativa, onde a sustentabilidade e a inovação assumem um papel central. Os consumidores dão cada vez mais importância a práticas ecológicas, ingredientes de origem ética… Read more
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O Panorama Atual do Mercado de Trabalho na Restauração
A restauração enfrenta tempos desafiadores, e agora, pela primeira vez, alguns dados específicos sobre os recursos humanos estão à mesa, refletindo a percepção que tínhamos. O estudo intitulado “Barómetro do Mercado de Trabalho na Restauração”,… Read more
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A Despedida e Desistência Silenciosa: Quando o Problema É a Falta de Comunicação
Provavelmente não sabia, mas já existem designações para o comum “Estou-me nas tintas”. Foi e é trend, alvo de artigos e dissertações, e o fenómeno que qualquer pessoa que tenha mais de 24h de experiência… Read more
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Os clientes habituais: apoio essencial ou entrave ao progresso?
O ser humano tem uma inclinação natural para hábitos e rotinas. Há uma razão científica para isso: os hábitos tornam-nos mais eficientes em termos de consumo energético. Quando sabemos o que fazer ou o que… Read more
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O Fim dos Segredos: Como evoluir através da partilha na Restauração?
“É segredo da casa.”“Essa técnica não revelamos.”“É a receita do chef.” Quantas vezes já ouvimos estas frases? Na gastronomia, a ideia de “segredos” parece perpetuar-se como uma tradição, um recurso de diferenciação. Mas será que,… Read more
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Enganos e Perspectivas: O que está a perder e como pode melhorar.
Já parou para pensar que, enquanto gere o seu restaurante com dedicação e esforço, existem dinâmicas invisíveis que podem estar a afetar o seu negócio sem se dar conta? Não estamos a falar de roubos,… Read more
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Para Onde Vai a Restauração em Portugal?
Abrir um restaurante em Portugal é um sonho partilhado por muitos, mas o setor é notoriamente difícil e competitivo. A faturação da restauração e similares subiu 9% no ano 2023 e este ano prevê-se um… Read more
Aqui à mesa,
Este blog foi inspirado na riqueza de informações com que nos deparamos ao longo do nosso percurso profissional, sempre em busca do máximo de conhecimento possível. Grande parte das nossas pesquisas resulta em insights de temas de grande importância para quem está envolvido em restauração ou hotelaria. Pareceu-nos injusto não partilhar este conhecimento convosco. Vamos ao Couvert? Está na mesa 8.