Categoria: Serviço de Sala

  • Venda sugestiva na restauração: 5 passos para recomendar sem pressionar

    A venda sugestiva não consiste em tentar vender mais ao cliente, consiste em apresentar uma sugestão que faça sentido para aquilo que ele já demonstrou querer. Descubra em 5 passos como recomendar sem impingir aos seus clientes,

  • Como ler o cliente e adaptar o serviço ao que ele realmente precisa

    Depois de receber o cliente no seu espaço e o colocar à mesa, começa uma parte fundamental do serviço: Perceber o que ele procura. Mesmo que ele ainda não saiba explicar exactamente o que precisa. Cada cliente é diferente. E cada visita também. A mesma pessoa pode querer conversar e conhecer melhor a casa numa…

  • Colher na Garrafa de Champagne: Funciona Mesmo?

    O hábito de colocar uma colher no gargalo de garrafas de espumante para conservar o gás é um mito sem fundamentos científicos. Estudos demonstraram que a colher não impede a perda de dióxido de carbono. Métodos eficazes incluem o uso de rolhas próprias, armazenamento no frigorífico e consumo rápido da bebida. Questionar tradições é essencial…

  • Como Fidelizar Através de Experiências Únicas

    A verdadeira hospitalidade na restauração vai além de um bom serviço técnico. É essencial criar conexões significativas com os clientes, reconhecendo suas histórias e contextos. Detalhes como ouvir ativamente e personalizar a experiência transformam refeições em momentos memoráveis, aumentando a fidelização e contribuindo para o sucesso a longo prazo do restaurante.

  • Como Melhorar a Profissão de Assistente de Sala: Ações Necessárias

    A AHRESP anunciou a mudança de nomenclatura na restauração, substituindo “empregado de mesa” por “assistente de sala”. No entanto, a verdadeira valorização profissional vai além de títulos. É necessário melhorar as condições de trabalho, oferecer formação e criar oportunidades de crescimento para atrair e reter talentos na área.

  • Porque é que tantos restaurantes vendem todas as sobremesas ao mesmo preço?

    A prática de preços únicos para sobremesas é comum, mas pode não ser a melhor estratégia. Embora simplifique a oferta, ignora as variáveis de custo e valor percebido. A uniformização pode reduzir a rentabilidade. Cada sobremesa deve ser analisada individualmente para garantir um preço justo, otimizando a operação e os lucros.

  • Cocktails: como aumentar a rentabilidade e melhorar o serviço?

    Uma carta bem estruturada de cocktails pode aumentar o ticket médio de um restaurante, atrair novos clientes e melhorar a experiência. Para isso, o bar deve estar bem apresentado, e a carta de bebidas deve ser clara e apelativa, além de oferecer sugestões após o primeiro pedido. A estratégia é fundamental para o sucesso.

  • Vinhos Verdes X Vinhos Maduros

    A distinção entre Vinho Verde e vinho maduro é muitas vezes confusa, pois ambos não são opostos. Historicamente, o Vinho Verde era visto como um vinho de baixo teor alcoólico associado às classes populares, enquanto o vinho maduro, com teor mais alto, era preferido por eclesiásticos. Atualmente, os Vinhos Verdes evoluíram, apresentando maior complexidade.