Categoria: gestão

  • Como Identificar e Superar Pontos Cegos na Gestão de Restaurantes

    Os gestores de restaurantes frequentemente buscam causas externas para a estagnação do negócio, ignorando problemas internos, como os pontos cegos. A equipe pode deter informações valiosas que não são comunicadas. Melhorar a comunicação e buscar uma visão externa são essenciais para a evolução, já que o desconforto é parte do crescimento.

  • Para onde vai a restauração portuguesa em 2025?

    No final de cada ano gostamos de parar para olhar para o setor, perceber as tendências que marcaram os últimos meses e refletir sobre os desafios que, na nossa opinião, irão moldar a restauração no ano seguinte. Esta é a nossa visão para 2025. Abrir um restaurante em Portugal é um sonho partilhado por muitos,…

  • Porque é que tantos restaurantes vendem todas as sobremesas ao mesmo preço?

    A prática de preços únicos para sobremesas é comum, mas pode não ser a melhor estratégia. Embora simplifique a oferta, ignora as variáveis de custo e valor percebido. A uniformização pode reduzir a rentabilidade. Cada sobremesa deve ser analisada individualmente para garantir um preço justo, otimizando a operação e os lucros.

  • A falência da Tupperware: o que podemos aprender com a queda de uma gigante?

    Durante décadas, pedir uma “Tupperware” era pedir um recipiente para guardar alimentos, independentemente da marca (hoje ainda é). Poucas empresas conseguem alcançar esse nível de reconhecimento. Quando o nome de uma marca passa a identificar uma categoria inteira de produtos, parece quase impossível imaginar que um dia possa desaparecer. No entanto, a Tupperware entrou em…

  • Delivery em restaurantes: como transformar um canal de vendas numa vantagem competitiva

    Durante muitos anos, o delivery foi visto como um serviço complementar. Hoje, para muitos restaurantes, é um verdadeiro canal de vendas. O problema é que muitos empresários continuam a tratá-lo como um simples transporte de comida. Não é. O delivery é uma extensão do restaurante. A experiência do cliente já não termina quando o prato…

  • Como gerir reclamações e conflitos num restaurante

    Uma reclamação mal gerida pode custar um cliente. Um conflito mal resolvido pode custar uma equipa. Na restauração, problemas fazem parte do dia a dia. Um cliente insatisfeito, um colaborador em desacordo, uma crítica nas redes sociais ou uma falha operacional vão acontecer mais cedo ou mais tarde. O que distingue os melhores restaurantes não…

  • Como abrir um restaurante: 10 perguntas a que deve responder antes de começar

    Abrir um restaurante é um desafio entusiasmante, mas também uma das decisões empresariais mais exigentes que pode tomar. É natural que, antes de dar o primeiro passo, surjam dezenas de dúvidas. A boa notícia é que quase todas podem — e devem — ser respondidas antes de investir o primeiro euro. Estas são algumas das…

  • Como analisar a concorrência do seu restaurante (sem perder o foco no seu negócio)

    É impossível gerir um restaurante sem conhecer o mercado onde está inserido. Saber quem são os seus concorrentes, o que oferecem, como comunicam e a que preços vendem é uma parte importante de qualquer estratégia. No entanto, existe um erro que encontramos frequentemente: empresários que passam mais tempo a olhar para a concorrência do que…