Se gostaria de abrir um restaurante, é natural que surjam diversas dúvidas e preocupações. Aqui estão algumas das perguntas mais comuns que podem surgir nesse processo, e de que forma a consultoria da MesaOito o pode ajudar.

Viabilidade Financeira: Será que tem capital suficiente para abrir e manter o restaurante?

Em conjunto, definimos um plano que coincida com o seu orçamento, tendo em conta os custos iniciais de investimento, inventário, despesas operacionais mensais, receitas esperadas e margens de lucro. 

Localização: Qual é a melhor localização para o restaurante? Como escolher um local que atraia clientes e seja acessível?

No caso da localização estar por decidir, tentamos aconselhá-lo nas melhores oportunidades de negócio que se adequem ao seu projeto. Depois do local estar definido, avaliaremos o mercado local para identificar a procura por este tipo de restaurante, considerando o perfil demográfico da área, preferências alimentares, concorrência existente e oportunidades de nicho.

Tipo de Restaurante: Que tipo de restaurante devo abrir? Qual é o meu nicho de mercado? Devo optar por um restaurante casual, fino, temático, fast-food…?

O local pode definir a melhor oportunidade, ou o desejo por um determinado conceito de negócio pode condicionar a escolha da localização. O estudo de mercado responderá a essas questões.

Licenças e Regulamentações: Que licenças e autorizações são necessárias para abrir um restaurante? Como cumpro com as regulamentações de higiene e segurança alimentar?

Será necessário ter em conta a tipologia dos imóveis, bem como as regulamentações específicas da atividade, e os regulamentos camarários. No planeamento operacional, serão respeitadas e padronizadas todas as operações regulamentares de higiene e segurança alimentar, que serão mantidas pela equipa através dos processos elaborados e respectivos manuais de procedimentos.

Recursos Humanos: Como encontrar e contratar uma equipa qualificada? Quantos funcionários serão necessários e quais serão as suas responsabilidades?

É cada vez mais difícil recrutar os melhores talentos para o seu negócio, mas não é impossível. Dispomos de serviços de recrutamento específico, mas também de gestão e salvaguarda de RH no seu espaço, assentes num conjunto de metodologias que permite que cada um saiba o que tem de fazer, inclusive o proprietário/gerente, de forma a mitigar os turnovers nas equipas.

Menus e Fornecedores: Como crio um menu atrativo e equilibrado? Onde vou encontrar fornecedores confiáveis e de qualidade para ingredientes e produtos?

Além da construção do menu de acordo com a ideia de negócio delineada em conjunto, usaremos a nossa rede de empresas parceiras, para que tenha ao seu lado os melhores produtos e com melhores preços do mercado.

Marketing e Promoção: Como vou promover o meu restaurante e atrair clientes? Qual será a minha estratégia de marketing, incluindo presença online, publicidade e redes sociais?

Prestamos auxílio na criação das estratégias de marketing e posicionamento. Além disso, fazemos a ponte para que conheça profissionais da área credíveis e confiáveis para a execução das estratégias definidas.

Gestão Operacional: Como vou gerir as operações diárias do restaurante, incluindo gestão de stocks, controlo de custos, horários de funcionamento e logística?

Todas as ferramentas para a gestão estarão implementadas e serão replicadas pela estrutura do pessoal. Cada funcionário sabe as suas responsabilidades, do gerente ao copeiro, através da criação de descritivos de tarefas. Será auxiliado por nós para que implemente programas que permitam reduzir as perdas e controlar custos.

Experiência do Cliente: Como posso garantir uma experiência memorável para os clientes, desde o momento em que entram no restaurante até ao momento em que saem?

A formação é essencial. Todos os funcionários do seu futuro restaurante serão os seus “comerciais” com foco principal nos que trabalham no serviço de mesa. Serão por nós acompanhados e guiados, para que nada seja deixado ao acaso, garantindo a implementação de procedimentos que melhorem a qualidade da experiência de quem visita o restaurante.

Adaptação ao Mercado: Como vou acompanhar as tendências do mercado e adaptar o meu restaurante às mudanças de preferências dos clientes e da indústria?

A sua visão, desejo e esforço, aliada à nossa expertise, colocará o restaurante de portas abertas, com tudo aquilo que precisa para prosperar. No entanto, a nossa consultoria não termina quando os clientes começam a chegar e novos problemas surgem: estaremos ao seu lado no início das operações, e temos também programas de acompanhamento que permitem que continuamente os sistemas sejam aprimorados, e eventuais dificuldades que surjam no caminho, debeladas.

Estas são apenas algumas das muitas questões que podem surgir se está a considerar abrir um restaurante. Cada situação é única e pode envolver desafios específicos, mas responder a essas perguntas é um bom ponto de partida para iniciar o planeamento e tomar decisões informadas. Tem outras questões? Deixe nos comentários!