Categoria: Abertura

  • Desenvolvimento de Menus: Uma Abordagem Integrada

    Há projetos que começam com uma ideia. Outros começam com um problema bem definido.No caso da Taberna D’Villa e do Lagoa Ó Mar, o ponto de partida era claro — e estrutural. De um lado, um espaço com capacidade de produção subaproveitada. Do outro, um restaurante em contexto de praia, sujeito a uma pressão sazonal…

  • Novo menu no Gather Porto: coerência, conceito e execução

    Entre outubro e fevereiro acompanhámos uma sequência intensa de projetos — aberturas de espaços e revisões de carta — que exigiram foco, rapidez de resposta e consistência metodológica. O trabalho desenvolvido no Gather Porto marcou o início deste ciclo. Mais do que uma simples atualização de menu, o desafio passou por alinhar a oferta gastronómica…

  • “Gostava de dar ao seu restaurante um irmão?

    – Claro, mas como?” Sobre escalar um negócio, no tempo certo, da forma certa. A vontade de crescer está presente em quase todos os negócios. É natural: depois de abrir um restaurante, estabilizar a operação e conquistar uma base de clientes, surge a pergunta: “e se abríssemos mais um?” Mas escalar não é apenas multiplicar…

  • Gostaria de abrir um restaurante?

    Se gostaria de abrir um restaurante, é natural que surjam diversas dúvidas e preocupações. Aqui estão algumas das perguntas mais comuns que podem surgir nesse processo, e de que forma a consultoria da MesaOito o pode ajudar. Viabilidade Financeira: Será que tem capital suficiente para abrir e manter o restaurante? Em conjunto, definimos um plano…

  • Está preparado para abrir um restaurante?

    A história normalmente começa assim: Arrasta-se para o último lugar do bar no seu restaurante local favorito depois de mais um dia cansativo atrás da secretária. O barman serve-lhe uma dose sobre gelo, que bebe nos primeiros goles. O local está cheio, mesmo nesta terça-feira à noite chuvosa. Os empregados atravessam graciosamente os grupos de…