Categoria: Estratégia

  • Clientes Habituais: O Perigo da Sobreposição de Opiniões

    Os restaurantes valorizam clientes habituais, mas devem cautelosamente considerar suas opiniões. Muitas vezes, essas pessoas resistem à mudança, podendo influenciar decisões que limitam a inovação. Para permanecer relevante, um restaurante deve equilibrar a fidelidade aos clientes antigos e a busca por novos clientes, evitando o risco de estagnação.

  • Como Identificar e Superar Pontos Cegos na Gestão de Restaurantes

    Os gestores de restaurantes frequentemente buscam causas externas para a estagnação do negócio, ignorando problemas internos, como os pontos cegos. A equipa pode deter informações valiosas que não são comunicadas. Melhorar a comunicação e buscar uma visão externa são essenciais para a evolução, já que o desconforto é parte do crescimento.

  • Para onde vai a restauração portuguesa em 2025?

    No final de cada ano gostamos de parar para olhar para o setor, perceber as tendências que marcaram os últimos meses e refletir sobre os desafios que, na nossa opinião, irão moldar a restauração no ano seguinte. Esta é a nossa visão para 2025. Abrir um restaurante em Portugal é um sonho partilhado por muitos,…

  • Porque é que tantos restaurantes vendem todas as sobremesas ao mesmo preço?

    A prática de preços únicos para sobremesas é comum, mas pode não ser a melhor estratégia. Embora simplifique a oferta, ignora as variáveis de custo e valor percebido. A uniformização pode reduzir a rentabilidade. Cada sobremesa deve ser analisada individualmente para garantir um preço justo, otimizando a operação e os lucros.

  • A falência da Tupperware: o que podemos aprender com a queda de uma gigante?

    Durante décadas, pedir uma “Tupperware” era pedir um recipiente para guardar alimentos, independentemente da marca (hoje ainda é). Poucas empresas conseguem alcançar esse nível de reconhecimento. Quando o nome de uma marca passa a identificar uma categoria inteira de produtos, parece quase impossível imaginar que um dia possa desaparecer. No entanto, a Tupperware entrou em…

  • Como fidelizar clientes na restauração rápida?

    Na restauração rápida, conquistar um cliente é apenas metade do desafio. O verdadeiro crescimento acontece quando esse cliente escolhe voltar. E voltar outra vez… Num mercado onde existem dezenas de alternativas a poucos minutos de distância, a fidelização raramente depende apenas do preço. Depende da capacidade de oferecer uma experiência consistente, rápida e com uma…

  • Como abrir um restaurante: 10 perguntas a que deve responder antes de começar

    Abrir um restaurante é um desafio entusiasmante, mas também uma das decisões empresariais mais exigentes que pode tomar. É natural que, antes de dar o primeiro passo, surjam dezenas de dúvidas. A boa notícia é que quase todas podem — e devem — ser respondidas antes de investir o primeiro euro. Estas são algumas das…

  • A Confiança é Tão Escassa Como a Atenção

    Na hotelaria e restauração, confiança e atenção tornaram-se recursos escassos. A tecnologia facilitou o acesso à informação, mas também fragilizou a relação entre clientes e negócios. A diferenciação agora depende de transparência e autenticidade, enquanto a notoriedade local pode ser mais valiosa que a fama ampla. As relações públicas devem focar em contar a história…

  • Como analisar a concorrência do seu restaurante (sem perder o foco no seu negócio)

    A gestão de restaurantes exige conhecimento do mercado e da concorrência, mas é crucial não se tornar obcecado por ela. A análise deve apoiar decisões estratégicas e reforçar a identidade do restaurante, evitando cópias. Focar em oportunidades e diferenciais é essencial para o crescimento sustentável. A verdadeira vantagem está na singularidade.