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  • Nódoa: o nosso espaço de experimentação e partilha no Porto

    No Porto nasceu uma nova mancha criativa, o Nódoa. É nossa, mas também é vossa. Com a curadoria da Mesa Oito, o Nódoa é o resultado de uma vontade antiga: ter um lugar físico onde a comida, a cultura e a curiosidade se possam cruzar livremente.  O Nódoa não é um restaurante (embora possa ser).…

  • Contraproposta: elogio ou sinal de desequilíbrio?

    Receber uma contraproposta depois de anunciar a saída pode soar a reconhecimento — afinal, é bom sentir-se valorizado.Mas por trás do “não te podemos perder” e do aumento salarial inesperado, há quase sempre algo mais profundo: uma relação profissional que perdeu o equilíbrio. Neste artigo da MesaOito, refletimos sobre o que realmente está em jogo…

  • A Estratégia de Preços Iguais para Sobremesas: Uma Escolha Inteligente ou Arriscada?

    Nos últimos anos, tem-se observado uma tendência crescente nos restaurantes: a uniformização dos preços de sobremesas. Cada vez mais comuns, as cartas de sobremesas apresentam todos os itens ao mesmo preço, independentemente dos ingredientes ou da complexidade da preparação. Mas, por que será que esta estratégia não é utilizada em entradas ou pratos principais? A…

  • Será verdade o que se diz sobre os pimentos?

    A história por trás dos Pimentos “Macho-Fêmea” É muito improvável que nunca tenha ouvido a dica acerca dos pimentos machos e fêmeas: Supostamente, “se um pimento tiver 3 gomos significa que é um pimento macho, necessita de maior cozimento, e tem um sabor mais intenso; Se tiver 4 gomos é fêmea e tem um sabor…

  • Análise da Concorrência

    Se é um proprietário de restaurantes ou atua no setor da hospitalidade, certamente está ciente de quão grande a concorrência no setor pode ser. A capacidade de se destacar no mercado é essencial para o sucesso a longo prazo do seu estabelecimento. É aí que entra a análise de concorrência, uma ferramenta poderosa que pode…