A história por trás dos Pimentos “Macho-Fêmea”

Os pimentos com quatro gomos são mais doces porque são “fêmeas”. Os de três gomos são “machos” e são melhores para cozinhar.

Se já ouviu esta teoria, saiba que não está sozinho. Durante anos foi repetida por chefs, programas de televisão, influenciadores e milhares de publicações nas redes sociais.

O problema é que é falsa.

Vamos perceber porquê.

Do ponto de vista botânico, esta teoria não faz sentido. As flores do pimenteiro são, na sua maioria, hermafroditas, possuindo órgãos masculinos e femininos. O pimento é simplesmente o fruto dessa flor, pelo que não existem “pimentos machos” ou “pimentos fêmeas”. O número de gomos resulta do desenvolvimento do fruto e da variedade, não do seu sexo. O sabor dos pimentos é primordialmente determinado pelas suas variedades de cores e por fatores como o índice “brix”, o seu ph, entre outros.

Estudos acerca das variedades dos pimentos mais consumidas em Portugal, como o amarelo, vermelho e verde dão-nos as seguintes informações:

Pimento vermelho:

• Comparativamente é o mais doce;
• É rico em betacaroteno e licopeno, potentes antioxidantes que ajudam a combater os radicais livres e podem reduzir o risco de certas doenças crónicas;
• Contém cerca do dobro da quantidade de vitamina C em comparação com o pimento verde;
• É o menos ácido dos três, por isso ideal para consumir cru em saladas ou assado para intensificar o sabor.

Pimento Verde:

• O seu sabor é mais amargo e ligeiramente picante;
• Embora tenha menos betacaroteno que o pimento vermelho, ainda oferece uma boa quantidade de antioxidantes que contribuem para a saúde geral;
• Como tem um menor nível de ph, e é menos doce, é mais utilizado em pratos cozidos ou refogados.

Pimento Amarelo:

• O seu sabor é doce e ligeiramente mais suave do que o pimento vermelho;
• Contém uma boa quantidade de luteína e zeaxantina, antioxidantes que são benéficos para a saúde ocular;
• Tem ainda mais vitamina C que o pimento Vermelho;
• Tem um equilíbrio entre doçura e acidez, sendo perfeito para grelhar, assar ou ser consumido cru.

Então, qual deles é o melhor?

Nem faz sentido responder, sem saber para que vai ser utilizado. Uma vez que além das características de cada um, e dos seus benefícios, importa também considerar o preço. Na nossa indústria, tudo conta, e na hora de escolher entre um pimento para determinada receita, é obviamente importante considerar que apesar do pimento verde ser o que talvez apresenta menos benefícios nutricionais, (e uma acidez que o torna menos eclético) é aquele que tem o preço mais competitivo, e isso conta muito na altura de escolher qual o produto que estará em determinada receita.

Agora que já sabe que pimentos machos e fêmeas não passa de um mito, e que a escolha dos pimentos apenas reflete as características de cada variedade, e o uso que lhe vai dar, importa ir além deste caso particular: Casos destes recordam-nos que nem toda a informação encontrada na internet ou referida por supostos especialistas é necessariamente confiável, e por isso é crucial verificar a credibilidade das informações que recebemos e que orientam as nossas decisões. Somos bombardeados com um sem número de supostos factos, certezas absolutas e especialistas em tudo, cuja veracidade não temos capacidade de validar na grande maioria das vezes.

Por isso, seja crítico, tome decisões informadas, e verifique as suas fontes. Num mundo competitivo, seja nos negócios, como principalmente na atenção, é cada vez mais importante redobrar a atenção para que não seja enganado.

Conhecimento é, e será sempre, poder.