A crónica que talvez não devesse ler… se quer aproveitar as férias em paz
Os números continuam a bater recordes: O turismo em Portugal segue em máximos históricos, e os relatórios oficiais parecem querer tranquilizar o setor: mais visitantes, mais dormidas, mais receita. Mas quem anda no terreno, como nós, entre cozinhas, salas, check-ins e folhas de custos, sabe que a realidade não é tão linear assim…
Não estamos em crise. Mas também já não estamos na mesma velocidade de cruzeiro de antes, por mais prémios, distinções ou notícias que se façam. Basta olhar para os dados:
- A tão falada “falta de mão de obra” continua presente no discurso do setor, mas os dados revelam que, no primeiro trimestre de 2025, houve menos pessoas empregadas na hotelaria e restauração do que em igual período do ano anterior;
- A inflação no setor, que rondou os 9% em 2023 e os 5,8% em 2024, ainda se mantém nos 4,6% até maio de 2025. Uma aparente estabilização que, na prática, continua a pressionar os negócios e o consumo.
- Verifica-se uma tendência de concentração da oferta, impulsionada pelo crescimento das grandes cadeias (tanto de fast food como de restauração organizada) e pela disseminação e capilarização da comida pronta nas grandes superfícies, retirando espaço aos restaurantes mais acessíveis.
- No alojamento, embora os indicadores globais sejam positivos, o primeiro trimestre trouxe quebras expressivas em alguns mercados emergentes, como o brasileiro, e confirmou a redução de receita no mercado espanhol, já sentida em 2024.
Numa altura em que tanto se fala de “percepções”, a percepção generalizada é clara: jantar ou dormir fora, cá dentro, está cada vez mais caro. E, infelizmente, a qualidade nem sempre acompanha esse aumento. Por isso não são apenas os dados do turismo externo que podemos analisar, mas sim também os do mercado interno:
- Em 2025, 15% dos portugueses não planeavam tirar férias, o dobro do valor registado em 2024. A principal razão? Falta de condições financeiras.
- Entre os que planeavam viajar, o valor médio a gastar caiu 40 euros, passando de 1 005 € em 2024 para 966 € em 2025.
- O número de portugueses a viajar para o estrangeiro continua a subir (recorde de viagens em 2024, +6,2%), a percentagem que pretende fazê-lo este ano já atinge os 35% — quando, em 2024, apenas 14% saíram do país.
Ou seja: menos dinheiro não significa mais férias cá dentro, pelo contrário. São os dados do INE, não são percepções nossas.
O mercado interno está, de certa forma, a reagir como o externo: à procura de mais valor pelo mesmo preço, ou até por menos. E há destinos que, cada vez mais, parecem oferecer exatamente isso.
Não se trata de dramatizar. Trata-se de observar com atenção.
O setor não está a cair, mas está a mudar. E ignorar essa mudança pode ser tão arriscado como negar uma crise.
Este pode (e deve) ser o momento para parar e reavaliar.
- Muitas empresas optam por inflacionar preços, enquanto recorrem a produtos de segunda linha e a mão de obra sem acompanhamento nem formação…
- Muitos gestores, recusam-se a ver que o cliente de hoje é mais informado, mais consciente e que a cultura de “espremer o turista”, se nunca funcionou bem, agora já não funciona de todo.
Sim, a carga fiscal é elevada.
Sim, a inflação pesa em cada nova fatura.
Sim, há uma debandada de mão de obra qualificada no setor.
Mas isso não explica tudo.
Por isso é que é tempo de prudência. E, sobretudo, de lucidez.
Quando tudo parece correr bem (mas algumas peças começam a falhar) é fácil cair na ilusão de que são apenas “oscilações normais”.E às vezes são…Mas outras vezes, são os primeiros sinais de que chegou a altura de mudar de rota, antes que seja tarde.
Fontes:
https://ahresp.com/2025/05/restauracao-perde-empregabilidade-no-1o-trimestre-de-2025/
https://ahresp.com/2025/02/restauracao-e-similares-regista-inflacao-media-de-58-em-2024
https://publiturishotelaria.pt/2025/05/06/restauracao-em-portugal-fatura-mais-de-55me-em-2024
