No vibrante coração da baixa do Porto, o Bia Lounge, conhecido pela sua atmosfera acolhedora e sabores autênticos, passou por uma transformação significativa. A pedido dos sócios, três empreendedores de São Miguel – Açores), foi-nos confiada a tarefa de modernizar o menu de tapas já existente, mantendo a alma portuguesa com uma forte inspiração na rica gastronomia Açoriana.
Padaria Artesanal Orgânica
Novo Menu:
Beringela Assada/Molho Tahini/Granola Salgada;
Choco Frito à Setubalense/Maionese Tinta Choco;
Brownie Chocolate/Gelado Tangerina;
Leite Creme Milho/Nabo-Aipo/Queijo da Ilha/Tomilho;
Prego Vazia/Mostarda/Bolo Lêvedo;
Leite Creme Milho/Nabo-Aipo/Queijo da Ilha/Tomilho;
Atum Marinado/Teriyaki/Escabeche/Ananás/Hortelã;
Atum Marinado/Teriyaki/Escabeche/Ananás/Hortelã;
Vazia/Chutney de Salsa;
Batata Frita/Maionese Cebolada/Cebolinho;
Batata Frita/Maionese Cebolada/Cebolinho;
Pão – PAO Padaria Artesanal Orgânica;
Ovo Roto/Chouriço Ideal;
Reuben da Bairrada;
Punheta de Bacalhau/Tapenade/Puré de Cebola/Salsa;
Era evidente a necessidade de realçar ainda mais os sabores da sua carta e, sobretudo, aprimorar o empratamento. Respeitando os parâmetros estabelecidos pelos proprietários e as limitações físicas do espaço, concebemos um menu que não só preserva a autenticidade da gastronomia típica portuguesa, mas também a eleva através de uma apresentação visualmente atrativa.
Para além da parte criativa (que é sempre a nossa favorita), desenvolvemos também as fichas técnicas de produção e cálculo de margens, garantindo uma precificação justa e lucrativa para o negócio. Este equilíbrio entre criatividade e rigor técnico era fundamental para assegurar o sucesso contínuo do Bia Lounge.
No dia 17 de agosto, o novo menu foi oficialmente lançado! E a renovação não se limitou aos pratos: o Bia Lounge apresentou-se com louça nova, uniformes atualizados e uma imagem geral mais cuidada e sofisticada. O evento de inauguração foi um sucesso, culminando com o sentimento de dever cumprido.
Agradecimentos: ao Henrique, chef do Bia Lounge; ao Hugo, ao Guilherme, ao André, os proprietários do espaço, ao João Paulo e à Laísa. Que esta nova fase seja um sucesso e que o Bia Lounge esteja sempre de casa cheia!
Fotografia e vídeo: Estudio Cozinha
