Categoria: Indústria

  • O Fim dos Segredos: Como evoluir através da partilha na Restauração?

    “É segredo da casa.”“Essa técnica não revelamos.”“É a receita do chef.” Quantas vezes já ouvimos estas frases? Na gastronomia, a ideia de “segredos” parece perpetuar-se como uma tradição, um recurso de diferenciação. Mas será que, no mundo atual, ainda faz sentido? Os segredos não são exclusividade da nossa indústria. Eles fazem parte de uma lógica…

  • Para Onde Vai a Restauração em Portugal?

    Abrir um restaurante em Portugal é um sonho partilhado por muitos, mas o setor é notoriamente difícil e competitivo. A faturação da restauração e similares subiu 9% no ano 2023 e este ano prevê-se um crescimento mais moderado. Depois da crise da inflação, e mesmo contando com os problemas no mercado de trabalho, as coisas…

  • Glúten: Mitos, Verdades e a Tendência dos Produtos sem Glúten

    Nos últimos anos, a alimentação sem glúten tem sido mais uma tendência no mercado. Mas será que veio para ficar ou é apenas uma onda passageira? Será que todos devem cortar o glúten das suas dietas? Neste artigo, vamos expor a verdade nua e crua sobre o glúten, o pão de fermentação lenta e a…

  • O Futuro da Restauração: A Coragem de Mudar e Inovar

    Na citação de George Bernard Shaw,  encontramos uma poderosa mensagem sobre a importância da inovação e da coragem de desafiar o status quo. Num setor como o da restauração, onde a tradição muitas vezes dita o ritmo e as expectativas, essa ideia é mais relevante do que nunca. Mas como progredir? A Coragem de Mudar…