Categoria: Potfólio

  • Desenvolvimento de Menus: Uma Abordagem Integrada

    Há projetos que começam com uma ideia. Outros começam com um problema bem definido.No caso da Taberna D’Villa e do Lagoa Ó Mar, o ponto de partida era claro — e estrutural. De um lado, um espaço com capacidade de produção subaproveitada. Do outro, um restaurante em contexto de praia, sujeito a uma pressão sazonal…

  • Glúten: Mitos, Verdades e a Tendência dos Produtos sem Glúten

    Nos últimos anos, a alimentação sem glúten tem sido mais uma tendência no mercado. Mas será que veio para ficar ou é apenas uma onda passageira? Será que todos devem cortar o glúten das suas dietas? Neste artigo, vamos expor a verdade nua e crua sobre o glúten, o pão de fermentação lenta e a…