Categoria: Liderança

  • Escuta empática: uma competência essencial para liderar equipas na restauração

    Um colaborador pede para falar consigo. Enquanto ele explica o problema, já está a pensar na resposta que lhe vai dar, na escala da próxima semana ou na encomenda que ainda não chegou. Quando ele termina, responde. Mas, na verdade, ouviu muito pouco do que foi dito. Se esta situação lhe parece familiar, saiba que…

  • Como gerir reclamações e conflitos num restaurante

    Uma reclamação mal gerida pode custar um cliente. Um conflito mal resolvido pode custar uma equipa. Na restauração, problemas fazem parte do dia a dia. Um cliente insatisfeito, um colaborador em desacordo, uma crítica nas redes sociais ou uma falha operacional vão acontecer mais cedo ou mais tarde. O que distingue os melhores restaurantes não…

  • Porque é que a hospitalidade continua a ser a maior vantagem competitiva de um restaurante

    O Segredo do Sucesso de um Restaurante Nos últimos anos, temos assistido a uma tendência preocupante na restauração: muitos proprietários e investidores estão mais dispostos a investir tempo e dinheiro na estética dos espaços, em equipamentos topo de gama ou em soluções tecnológicas do que na formação das equipas, na sistematização de processos e na…

  • Como reter talento na restauração: porque é que os bons colaboradores ficam (e porque é que saem)

    Encontrar bons profissionais para trabalhar na restauração nunca foi simples. Mantê-los é ainda mais difícil. Perante uma saída, a primeira reação é muitas vezes culpar o mercado: “já ninguém quer trabalhar”, “a concorrência paga mais” ou “os jovens não querem este tipo de profissão”. Embora estes fatores possam ter influência, a realidade é mais complexa.…