Há uma ideia muito comum, talvez quase mitológica, de que existe uma ação, um “comprimido”, que origina imediatamente um resultado.

“Precisamos de alguém que venha organizar isto.”

E muitas vezes essa necessidade é real.

Mas acreditar que há uma fórmula exata: Sintoma + Tratamento = Cura, infelizmente não funciona.

Um olhar de fora ajuda, e muitas vezes é a única forma de observar comportamentos que já ficaram normalizados, perceber que procedimentos precisam de reestruturação ou métodos que podem ser melhorados para aumentar a rentabilidade.

Ajuda a perceber porque é que a equipa trabalha tanto… mas o serviço continua heterogéneo.

O que não significa que nenhum restaurante mude, verdadeiramente e definitivamente sem mudança da liderança.

Porque no fim do dia, a equipa não aprende aquilo que o dono diz, ou paga a alguém para dizer: A equipa reflete daquilo que o dono ou o gerente toleram, permitem e validam.

É o reflexo da cultura da casa.

Podem existir novas checklists, fichas técnicas, procedimentos, sistemas e formação.

Tudo isso ajuda bastante.

Mas se os próprios responsáveis ou lideranças:

• Fazem pedidos sem registo porque “é mais rápido”;
• Ignoram processos porque “está cheio”;
• Mudam prioridades constantemente;
• E no fundo quebram as regras que pediram aos outros para cumprir;

Então a equipa percebe rapidamente que “Afinal isto não é assim tão importante.”

E a mudança morre ali. Assim, tão perto…

Porque mudar dá trabalho, mas manter a mudança dá ainda mais.

É fácil defender organização num serviço calmo.
Difícil é manter o método quando entram 40 pessoas ao mesmo tempo.

Nenhuma consultoria, nem mesmo a da MesaOito, pode fazer uma diferença efetiva se não existir uma verdadeira mudança de mentalidade.

E sim, muitas vezes as coisas pioram antes de melhorar. Existe resistência, desconforto, quebra de rotinas e até alguma sensação de caos. Mas é precisamente aí que começa a verdadeira mudança.

Porque um consultor não é um salvador, nem o chef, o líder do dia-a-dia ou o capataz que vem “pôr tudo na ordem”.

A nossa consultoria pode:

• Estruturar;
• Organizar;
• Criar ferramentas;
• Definir processos;
• Melhorar a operação;
• Identificar problemas.

Mas existe uma pedra mais difícil de partir: a mudança de chip e de mentalidade. E pode parecer curioso, mas ao mesmo tempo, essa acaba muitas vezes por ser a mudança mais simples de fazer.

Porque quem cria cultura no dia-a-dia continua a ser quem lidera a equipa.

E isso é a argamassa que cola tudo o resto.